Café et chocolat : la combinaison gagnante

Le chocolat, avant ou après le café ? 

Dans les cafés les plus prestigieux, le café est souvent servi avec un verre d'eau et un chocolat, créant ainsi un petit dilemme : vaut-il mieux déguster le chocolat avant ou après le café ? Et l'eau ? 

Bien qu'il existe de nombreuses théories sur le sujet, selon l' étiquette, la règle est très claire : 

1. Buvez d'abord l'eau, pour rafraîchir votre bouche et éliminer le goût du repas; 

2. Ensuite, savourez le chocolat : goûter en premier le chocolat permet de mieux apprécier l'arôme du café et d'améliorer sa persistance. De plus, en dégustant d'abord le chocolat, on peut se passer d'ajouter du sucre à l'espresso;

3. Enfin, buvez le café, strictement amer.

 

Associer le chocolat noir et le café 

Il y a des accords avec le chocolat qui, une fois essayés, ne peuvent jamais être oubliés, et celui du café est l'un des plus irrésistibles. Ce n'est d'ailleurs pas un hasard si l'un des produits les plus appréciés de Venchi est la tablette de chocolat noir 60 % fourrée au café: le chocolat noir renferme une délicieuse ganache créée à partir d'un mélange de pas moins de 7 cafés différents. 

L’association du café et du chocolat noir est si bien établie et populaire qu'elle peut même remplacer le dessert lorsque, par exemple, vous recevez des invités à l'improviste et n'avez pas le temps de préparer un dessert élaboré : offrir un bon café accompagné d'un chocolat noir à la fin du repas sera une idée très appréciée ! 

 

Chocolats pour accompagner le café 

Bien que chaque région ait ses propres traditions, le rituel du café en Italie est fortement apprécié et célébré : dans les principales stores Venchi, cette habitude quotidienne devient encore plus gourmet grâce à une sélection de cafés gourmets spéciaux à découvrir, pour transformer une simple pause en un véritable moment de plaisir. 

Même à la maison, vous pouvez choisir d'embellir votre espresso en l'accompagnant de chocolat qui en exalte le goût et laisse une sensation unique sur le palais.  

Si la quintessence du chocolat pour le café est le chocolat noir, voici quelques conseils pour créer des combinaisons inédites : 

• Le chocolat qui accompagne le café du milieu de la matinée, souvent plus intense et caractérisé par un mélange corsé, doit pouvoir délayer l'amertume du café, tout comme le chocolat blanc, capable d'adoucir le reste de la journée. 

• En fin d'après-midi, en revanche, il est conseillé de choisir un Arabica plus doux, à associer à un chocolat au lait comme le Napolitain Venezuela : grâce à ses notes de fruits secs et de fruits rouges, il sera un parfait substitut de goûter. 

• Les amateurs de café s'offrent souvent un décaféiné après le dîner : pourquoi ne pas l'adoucir avec un emblématique Cremino 1878 ? Les plus gourmands peuvent le placer au fond de la tasse et le laisser fondre avec le café, créant ainsi une délicieuse crème. 

Le rituel du café associé au chocolat peut également nous accompagner en dehors de la maison grâce aux chocolats au café : les chocolats Espresso Café et Cappuccino, par exemple, associent le goût intense du café à celui de chocolats fins sélectionnés pour un moment de ressourcement à emporter partout avec vous. 

 

Café et cacao 

Le succès de l'association du chocolat et du café est également confirmé par certaines des recettes sucrées les plus connues de la tradition culinaire italienne : la première, bien sûr, est le tiramisù, auquel Venchi a voulu rendre hommage avec le chocolat Tiramisù, un chocolat fourré moelleux avec des couches alternées de café et de pâte de mascarpone avec une finition cacaotée.  

Moins célèbre mais tout aussi savoureuse, une variante du Bonet piémontais remplace le rhum par du café qui, avec le cacao, peut transformer un dessert traditionnel en un en-cas adapté à tout moment de la journée. 

Enfin, pour ceux qui ne veulent pas renoncer aux petits péchés de gourmandise pourront garnir leur café d'un saupoudrage de cacao amer : souvent, les solutions les plus simples sont aussi les plus délicieuses !