Kombinationen mit Schokolade: Welche sind die besten?

Ob ein Abend unter Freunden, ein Nachmittagsbrunch oder ein kleiner Moment des alltäglichen Genusses, jeder Zeitpunkt ist perfekt, um neue Kombinationen mit Schokolade auszuprobieren!
Schokolade passt perfekt zu Früchten, Gewürzen, Spirituosen, Weinen und vielem mehr ... Jede Schokoladensorte hat ihre eigenen Geschmackseigenschaften: von der Süße weißer Schokolade über die Vanillenoten von Milchschokolade bis hin zu den bittereren und intensiveren Empfindungen von Zartbitterschokolade oder aromatischeren Varianten je nach Herkunft des Kakaos.
Die erste Frage, die man sich stellen muss, ist: Nach welchen Geschmacksempfindungen suchen wir? Ein Kontrast zwischen süß und salzig, weich und knusprig? Oder Harmonie zwischen den Geschmacksrichtungen, die sich gegenseitig binden und verstärken?

KOMBINATIONEN AUS SCHOKOLADE UND FRÜCHTEN

Die klassischste Kombination ist die zwischen kandierten Orangenschalen und Zartbitterschokolade, die Sie in unseren Dragées Pralinen schmecken können: Der Zitrusgeschmack der Orange passt perfekt zur Intensität des Kakaos.

Für Schokoladenliebhaber ist Zartbitterschokolade 60 % besonders geeignet, um mit Früchten kombiniert zu werden, da sie intensiv, aber nicht zu bitter ist: Schmelzen Sie einfach eine Tafel im Wasserbad, um ein köstliches Fondue zu kreieren, in das Sie frisches Obst der Saison eintauchen und mit Kombinationen experimentieren können, um ein romantisches Abendessen oder ein Essen mit Freunden mit Schönheit zu beenden!

Die Kombinationen mit Früchten enden hier nicht; hier sind weitere leckere Ideen, die perfekt zu Zartbitterschokolade passen, die im Kontrast dazu eine eher bittere Note gibt:

• Schokolade und kandierte Waldbeeren: ein Zusammenspiel aromatischer Intensitäten, die sich nicht überlagern, sondern sich gegenseitig ergänzen und verstärken.

• Schokolade und Birne: perfekt zum Experimentieren mit Kuchen und Torteletten.

• Schokolade und Banane: Sie können dies auch in der Version Gelato mit der Geschmacksrichtung Bananensplit in unseren Schoko-Eisdielen probieren.

• Schokolade und Kokosnuss: die perfekte Verbindung zwischen der Süße und dem tropischen Geschmack der Kokosnuss und der Intensität der Zartbitterschokolade, zu entdecken in unserer Tafel aus Kokosnuss.

SCHOKOLADE UND WEIN ODER SPIRITUOSEN

Man könnte sagen, dass die Kombination schlechthin zwischen Schokolade und Spirituosen die Kombination von Schokolade und Rum ist, aber tatsächlich kann Schokolade mit den meisten Spirituosen wie Whiskey, Moscato, jungen Grappa, Cognac, aber auch mit Sake und Weinen genossen werden.

Für Liebhaber klassischerer Kombinationen empfehlen wir, die Schokoladen- und Rumprodukte von Venchi zu probieren. Für diejenigen, die gerne etwas gewagter sind und mit neuen Kombinationen experimentieren, haben wir hier einige Anregungen:

• Schokolade und Whisky: Alle Kenner werden mindestens einmal ein schönes Glas Whisky in Kombination mit einem kleinen Stück Zartbitterschokolade 60–75 % probiert haben, aber nicht jeder wird wissen, dass Whisky auch perfekt ist, um in Kombination mit einer Praline geschlürft zu werden. Gianduja, zum Beispiel, ist ausgezeichnet, weil die fetteren Noten der Haselnuss die scharfen alkoholischen Noten perfekt ausgleichen.

• Schokolade und Superspirituosen: Die perfekte Art von Schokolade, um mit Superspirituosen kombiniert zu werden, ist die Schokolade mit Orange.  Wenn Sie das noch nie getan haben, empfehlen wir Ihnen, auch die Kombination mit unseren Schokoladenzigarren zu probieren, die speziell für die Kombination mit Superspirituosen entwickelt wurden.

• Schokolade und Sake: Die perfekte Kombination von Schokolade und Sake hängt von der Temperatur ab, bei der sie serviert wird. Kalt passt sie perfekt zu gesalzener weißer Schokolade. Wenn es hingegen warm ist, ist Zartbitterschokolade angezeigt: Wir empfehlen besonders Chocoviar 75 %.

• Schokolade und Wein:  auch bei den Kombinationen von Schokolade mit Wein muss unterschieden werden:
  
  - Schokolade und Weißwein, Sekt und Champagner: Die überraschende Kombination ist die mit weißer Schokolade mit gesalzenen Trockenfrüchten, die an den Geschmack von Käse oder Brotkrümeln erinnert und sich perfekt während eines Aperitifs eignet, um Ihre Gäste zu verblüffen! Um z. B. ein Champagnerglas zu verzieren, verwenden Sie einfach eine Prise Chocoviar Stückchen, die dank der Bläschen im Glas tanzen werden.
  - Schokolade und Rotwein: Wir empfehlen die Kombination Zartbitterschokolade 60 % und 75 %, die gut zu den säuerlichen und fruchtigen Noten dieser Weine passt, insbesondere zu Weinen aus der Toskana, dem Piemont und dem Burgund.
  - Schokolade und Dessertweine: mit Weinen wie Strohweine, Moscato und Malvasia empfehlen wir hingegen, die süße Note von Gianduja zu kombinieren, also greifen Sie zu Cremini und Gianduiotti!

• Schokolade und Drinks: Um spektakuläre und köstliche Cocktails zu kreieren, ist Schokolade eine ideale Zutat. Einen Choco Negroni zu kreieren ist mit einigen Venchi Produkten einfach: Bedecken Sie den Rand des Glases mit Brotaufstrich Suprema und Stückchen Chocoviar 75 %, so dass Ihr Mund vor dem Genuss des Drinks auf die Schokolade trifft – für eine einzigartige Mischung aus Texturen und Geschmack!

SCHOKOLADE MIT TEE ODER KAFFEE

Wenn Sie Ihre tägliche Kaffeepause bereichern wollen, sind neben der klassischen Zartbitterschokolade, die auch den im Kaffee enthaltenen Gerbstoffen entgegenwirkt, die perfekten Pralinen Tiramisu und Cappuccino!
Schokolade, wenn sie gut gewählt ist, kann auch das Stück Kuchen oder Gebäck ersetzen, das wir normalerweise zum Tee reichen.
Wenn die Teesorte zusammenziehende, bittere und verschlossene Noten hat, ist es am besten, sie mit einer weichen Zartbitterschokolade zu kombinieren, wie z. B. einem Cremino aus Zartbitterschokolade. Weist der Tee hingegen blumige, fruchtige und zitrusartige Noten auf, wie bei Oolongs, ist es besser, ihn mit einer zarten Gianduja oder weißer Schokolade zu kombinieren.

SCHOKOLADE UND GEWÜRZE ODER KÄSE UND SCHOKOLADE: DIE KOMBINATIONEN FÜR DIE MUTIGSTEN

Schokolade passt perfekt zu sehr vielen Gewürzen, denken Sie nur an die Kombinationen mit Tee, Vanille, Salz, Chili, Essig, Minze ... die Möglichkeiten sind endlos!

Was die Käsesorten betrifft, so passt Milchschokolade mit Piemontesischen Haselnüssen g. g. A. perfekt zu reifen und schmackhaften Käsesorten. Wenn die Schokolade extra dunkel ist, ist die Kombination mit einem Blu Cremoso unwiderstehlich. Im Allgemeinen kontrastieren die süßen, buttrigen Noten von cremigen Käsesorten sehr gut mit der bitteren Adstringenz von Zartbitterschokolade. Achten Sie jedoch darauf, den Säuregehalt auszugleichen: Wenn eine Schokolade leicht säuerlich ist, mit Noten von Waldbeeren, ist es eine gute Idee, sie mit einem frischen, blumigen Ziegenkäse zu kombinieren, der ihren Geschmack ergänzt und kontrastiert.

Schließlich ist Schokolade eine wertvolle Zutat in der Küche und kann vielen Gerichten, auch traditionellen, einen Gourmet-Touch verleihen. Denken Sie nur an Auberginen-Parmigiana mit Schokolade, ein Wildfilet mit Sauce aus Zartbitterschokolade oder eine mit Kakao gefüllte Pasta.