Ursprung und Geschichte von Speiseeis

Wo das Speiseeis Geboren wurde: Kuriositäten über den Ursprung von Speiseeis

Der wahre Ursprung von Speiseeis ist nicht bekannt; man weiß jedoch, dass einige Völker, darunter die Palästinenser, seit der Antike Schnee konservierten, indem sie ihn in speziellen Behältern komprimierten, um ihn auch im Sommer gegen die Hitze aufbewahren zu können. In einigen Berichten ist sogar von echten Granitas die Rede, die die Pharaonen ihren Gästen anboten. Offenbar bot Kleopatra auch Cäsar und Antonius ein Getränk aus Fruchtsaft und Eis an, als sie sie zum ersten Mal traf.
Auch die Römer hatten ihre"nivatae potiones",echte kalte Desserts aus Schnee, Honig und Früchten, die sowohl bei den Aristokraten als auch beim Volk sehr beliebt waren.
Die Araber hingegen erfanden im Mittelalter eine raffiniertere Herstellungsmethode: Sie konnten Fruchtsäfte einfrieren, indem sie sie in Behälter legten, die in zerstoßenes Eis getaucht waren. Auf diese Weise verbreiteten sie das, was sie "Sherbert", d. h. "süßen Schnee", nannten, in den von ihnen eroberten Regionen Südeuropas, einschließlich Spanien und Sizilien.

Aber wie ist das moderne Speise Eis, wie wir es heute kennen, entstanden? Lass es uns gemeinsam herausfinden!

Wer hat das Eis erfunden?

Speiseeis, wie wir es heute kennen, wurde von einigen italienischen Persönlichkeiten erfunden. Es gibt drei Persönlichkeiten, die man als die ersten Eismacher bezeichnen kann: Ruggeri, Buontalenti und Coltelli.
Ruggeri war ein einfacher Viehhändler, der in der ersten Hälfte des 16. Jahrhunderts in Florenz lebte. Er nahm an einem vom Hof der Medici veranstalteten Wettbewerb teil, bei dem er "ein einzigartiges, noch nie gesehenes Gericht" zubereiten sollte, und gewann mit einem von ihm selbst kreierten kalten Dessert aus Eis und Früchten. Dies ermöglichte es ihm, an den Hof von Katharina von Medici in Frankreich zu gelangen, die ihn für den einzigen Koch hielt, der die französischen Köche übertreffen konnte.
Bernardo Buontalenti trat in der zweiten Hälfte des 16. Jahrhunderts auf den Plan. Er war ein berühmter florentinischer Maler, Architekt und Ingenieur, aber auch ein Hobbykoch. Ihm wird zugeschrieben, dass er als Erster Milch und Eierin das Rezept einführte und damit eine Mischung aus Zabaglione und Früchten schuf, die später "Crema Fiorentina" genannt wurde.

Francesco Procopio di Coltelli war ein sizilianischer Fischer, der im 17. Jahrhundert geboren wurde. Da er es leid war, vom Meer zu leben, beschloss er, die Sorbets, die ihm sein Großvater vererbt hatte, mit einer Maschine herzustellen, und begann, mit neuen Rezepten zu experimentieren. Ihm wird zugeschrieben, dass er Honig durch Zucker ersetzt und Salz mit Eis vermischt verwendet, um die Mischung kälter zu machen. Nachdem er das Rezept perfektioniert hatte, beschloss er, nach Paris zu ziehen, wo er die erste echte Eisdiele eröffnete, die diesen Namen verdiente: das Café Procope. Es war so erfolgreich, dass sogar die berühmtesten Intellektuellen der damaligen Zeit wie Voltaire, Balzac, Victor Hugo, Diderot, D'Alembert, De Musset, Doktor Guillotin und angeblich sogar Napoleon es besuchten.

Der Ursprung des Speiseeises ist also nicht ganz klar, aber eines ist sicher: Der erste Eismacher war mit Sicherheit ein Italiener!

Wer hat die Eiswaffel erfuden?

1903 ließ Italo Marchioni in Washington, USA, die Waffel für die Eistüte patentieren.  Die Waffel, die heute in der ganzen Welt geschätzt und bekannt ist, wurde also auch von einem Italiener erfunden.
Die Erfindung entstand als Lösung für das Problem, dass er sein Eis in Glasbechern servierte, die oft zerbrachen oder nicht zurückgegeben wurden, was einen finanziellen Verlust bedeutete. Auf diese Weise mussten seine Kunden das erfrischende Dessert nicht an Ort und Stelle verzehren, sondern konnten es beim Bummeln genießen.

Seitdem hat sich die Eistüte in der ganzen Welt verbreitet und ist nach wie vor eine der beliebtesten traditionellen italienischen Süßspeisen.