Qu’est-ce que le gâteau au chocolat allemand ?
Vous reconnaîtrez un gâteau au chocolat allemand à sa garniture riche et collante parsemée de noix de pécan et de copeaux de noix de coco. Contrairement à de nombreux autres gâteaux, il contient une tablette de chocolat noir fondue plutôt que du cacao en poudre dans sa pâte pour une saveur plus intense. Il tire son nom du boulanger américain Samuel German, qui a inventé le premier chocolat pâtissier sucré.
Recette : Comment préparer un gâteau au chocolat allemand
Suivez notre recette étape par étape pour réaliser un gâteau au chocolat allemand ci-dessous.
Voici nos meilleurs conseils pour un résultat parfait. Pour la pâte à gâteau au chocolat, assurez-vous d’utiliser des ingrédients à température ambiante, en particulier les œufs et le lait fermenté. Cela garantit un gâteau moelleux et léger qui fond en bouche.
Pour le glaçage à la noix de coco et le glaçage au chocolat, assurez-vous qu’ils soient refroidis avant de décorer votre gâteau. Sinon, vous risquez un désastre et le glaçage au chocolat ne prendra pas.
Ingrédients du gâteau au chocolat allemand
Gâteau au chocolat :
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200 g de chocolat noir
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120 g de beurre doux
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220 g de farine
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400 g de sucre
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1 c. à café de sel
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2 œufs
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240 ml de lait fermenté
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1 c. à café d’extrait de vanille
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120 ml d’eau chaude
Glaçage à la noix de coco :
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200 g de sucre brun
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120 g de beurre doux
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3 jaunes d’œufs
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120 ml de lait
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120 ml de crème
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100 g de noix de pécan hachées
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100 g de noix de coco râpée
Glaçage au chocolat :
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120 g de beurre doux
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70 g de cacao en poudre Venchi
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360 g de sucre glace
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120 ml de lait
Instructions
- Préchauffez le four à 190 °C. Beurrez deux moules ronds de 23 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Mélangez doucement. Réservez.
- Tamisez la farine et le sel dans un bol.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs, le sucre, le lait fermenté et la vanille jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez le chocolat fondu.
- Ajoutez ce mélange à la farine. Mélangez jusqu’à homogénéité.
- Ajoutez l’eau bouillante et mélangez pour obtenir une pâte fluide.
- Répartissez la pâte dans les deux moules.
- Faites cuire 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent. Laissez refroidir 5 minutes.
- Laissez refroidir complètement sur une grille.
- Préparez le glaçage à la noix de coco et le glaçage au chocolat.
- Assemblez le gâteau : une couche, glaçage coco, deuxième couche, glaçage chocolat, puis le reste du glaçage coco sur le dessus.
- Dégustez !
Temps de préparation
1 h 30
Comment faire le glaçage à la noix de coco
Mélangez sucre brun, beurre, jaunes d’œufs, crème et lait dans une casserole. Chauffez à feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à épaississement. Ajoutez noix, vanille et noix de coco. Laissez refroidir avant d’étaler.
Comment faire le glaçage au chocolat
Faites fondre le beurre, ajoutez le cacao, puis le lait et le sucre. Fouettez jusqu’à consistance lisse et tartinable. Ajustez avec sucre ou lait si nécessaire.
