Un mélange enivrant d’arômes, de couleurs et de textures soyeuses, l’affogato se prépare facilement à la maison. La recette Venchi repose sur les contrastes, entre chaud et froid, amer et sucré, et deviendra rapidement un nouveau favori.
Qu’est-ce qu’un Affogato ?
Affogato se traduit par « noyé » en italien et c’est l’un des desserts les plus simples à réaliser. Il s’agit d’une généreuse boule de glace à la vanille sur laquelle on verse un espresso chaud. Une fois prêt à être servi, la glace semble s’être noyée dans le café.
L’affogato est généralement considéré comme un dessert, mais on le retrouve aussi sur la carte des boissons de nombreux cafés.
Traditionnellement, l’affogato était préparé avec une glace Fior di Latte, ce qui signifie « fleur de lait ». C’est le gelato italien dans sa forme la plus pure, sans œufs, chocolat ni vanille : seulement du lait, de la crème et du sucre. Si vous ne trouvez pas de Fior di Latte, la glace à la vanille est la meilleure alternative.
Il existe aussi une version alcoolisée traditionnelle appelée affogato corretto. Ajoutez une cuillère à café de votre liqueur préférée dans le café avant de le verser sur la glace. L’Amaretto, le Kahlua ou le Baileys sont des choix populaires.
Les origines de l’Affogato
Les origines de l’affogato restent un mystère. Bien qu’il vienne assurément d’Italie, terre du café et du gelato, la date exacte est incertaine.
Cette fusion dessert-boisson utilise l’espresso, il a donc vu le jour après l’invention de la première machine à espresso au XIXe siècle.
Le dictionnaire Oxford mentionne la première utilisation du mot affogato en anglais au début des années 1990. Ses saveurs classiques en font encore aujourd’hui un dessert très apprécié.
Comment préparer un Affogato parfait
Préparer un affogato parfait est simple : choisissez des ingrédients de la meilleure qualité. Tout repose sur l’excellence du café et de la glace. Le gelato Venchi est un choix idéal.
Pour réaliser un affogato à la maison, utilisez une machine à espresso ou préparez le café à la casserole. Assurez-vous qu’il soit bien concentré, sans lait ni eau. Si vous êtes amateur de café, optez pour un double espresso pour une intensité maximale.
Étape 1. Prenez un bol ou un verre bien frais.
Étape 2. Ajoutez une généreuse boule de glace dans le bol.
Étape 3. Préparez l’espresso.
Étape 4. Versez l’espresso chaud sur la glace.
Étape 5. Dégustez l’affogato à la cuillère avant qu’il ne fonde.
Comment savourer votre affogato
Comme la meilleure cuisine italienne, l’affogato est réputé pour sa simplicité et son élégance. Il se déguste parfaitement seul. Mais si vous souhaitez l’accompagner, voici quelques idées.
L’affogato offre des textures onctueuses, du gelato à l’espresso. Ajoutez du croquant pour enrichir l’expérience : quelques noisettes ou pistaches concassées, des morceaux de biscotti ou de biscuits amaretti. Pour les amateurs de chocolat, parsemez votre affogato de copeaux de chocolat noir Venchi pour intensifier la saveur.
