Dans cet article, nous souhaitons clarifier et partager quelques informations utiles pour savourer un bon gelato artisanal sans inquiétude — et sans exagérer sur les calories !
Facteurs qui influencent les calories dans le gelato
Les calories d’un gelato dépendent de plusieurs facteurs, ce qui rend difficile d’indiquer un chiffre précis. Pour avoir une idée plus juste, il faut considérer certaines caractéristiques comme les ingrédients utilisés, la quantité consommée et la saveur choisie. Examinons-les en détail :
- Les ingrédients utilisés : Il va de soi qu’un gelato à base de crème ou contenant beaucoup de sucre sera plus calorique qu’un gelato à base d’eau (comme les saveurs fruitées) ou un sorbet. Si vous aimez garnir votre gelato d’une touche de chantilly ou d’une pincée de fruits secs, il faudra aussi compter ces calories supplémentaires.
- La quantité consommée : La taille de la portion fait aussi la différence ! Sachez qu’une boule de gelato pèse environ 50 grammes ; ainsi, un cornet à deux saveurs sera plus calorique qu’une petite coupe.
- Les saveurs choisies : Les saveurs à base de crème sont préparées avec des ingrédients naturellement plus riches comme le lait, les œufs et la crème, tandis que le gelato aux fruits est moins calorique puisqu’il est réalisé sans lait ni œufs, ce qui en fait une option plus légère.
Gelato artisanal vs industriel : différences en termes de calories
Un autre facteur influence la valeur calorique du gelato : son type — en d’autres termes, est-il préemballé ou artisanal ?
Alors que le gelato frais a une liste d’ingrédients très courte, celui que l’on trouve au rayon surgelé contient souvent divers additifs et graisses hydrogénées, principalement utilisés pour donner une texture crémeuse. Ces ingrédients peuvent augmenter les calories, si bien qu’à saveur égale, un gelato en pot industriel aura presque toujours plus de calories qu’un gelato artisanal.
À titre de comparaison, un gelato artisanal aux fruits peut contenir entre 120 et 150 calories, tandis que la version emballée peut facilement atteindre environ 250 calories !
Saveurs de gelato moins ou plus caloriques
Il est temps de répondre à la question ultime : quel gelato contient le moins de calories ? Désolé pour les amateurs de crème, mais le gelato aux fruits est le plus léger (environ 120 calories par portion), suivi du gelato au yaourt (environ 150 calories par portion). À l’inverse, les saveurs à base de crème les plus élaborées peuvent aller de 200 à 300 calories, surtout si elles incluent des extras comme des biscuits ou des fruits confits.
Si vous vous demandez combien de calories contient un cornet de gelato au chocolat noir, voici une bonne nouvelle : moins que vous ne le pensez ! 100 grammes d’Azteco de Venchi, l’un des grands classiques, contient 184 calories, tandis que Chocoviar 75 %, avec ses notes profondes et aromatiques, atteint environ 230 calories.
Cornet ou coupe : combien de calories en plus ?
Il y a un grand clivage entre les amateurs de cornet et les fans de coupe, mais comment l’apport calorique change-t-il selon la présentation ?
Un gelato artisanal dans un cornet inclura les calories du gelato plus celles de la gaufrette : un simple cornet ajoute environ 15 calories, tandis que les versions plus élaborées, comme les cornets croustillants ou enrobés de chocolat, peuvent facilement ajouter 80 à 100 calories.
Le contenu calorique d’une coupe, en revanche, correspond exactement à celui du gelato qu’elle contient. En résumé, toutes choses égales, le cornet apporte un léger surplus calorique — mais pour beaucoup, il reste un plaisir incontournable à savourer jusqu’à la dernière bouchée.
