Recette de la bûche de Noël

Qu’est-ce qu’une bûche de Noël ?

Bûche de Noël, également connue sous le nom de Yule Log Cake, est un gâteau de Noël français spectaculaire, célèbre dans le monde entier. Cette douceur se compose d’une génoise légère roulée et décorée pour ressembler à une bûche. Elle trouve son origine dans la manière traditionnelle dont les Européens médiévaux célébraient la période festive. Les familles brûlaient un arbre entier dans leur cheminée. L’arbre se transformait alors lentement en bûche et réchauffait la maison. 

Ingrédients

Génoise :

• 180 g de farine

• 40 g de cacao en poudre Venchi

• 1 cuillère à café de levure chimique

• une pincée de sel

• 4 gros œufs frais, à température ambiante

• 150 g de sucre

• 5 cuillères à soupe de crème aigre

• 60 g de beurre fondu

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Garniture :

• 300 ml de crème liquide entière

• 90 g de sucre glace

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• une pincée de sel

• 225 g de mascarpone ramolli

Ganache au chocolat :

• 225 g de chocolat noir Venchi 75 %

• 240 ml de crème liquide

Portions : 10 à 12

Temps de préparation : 1 h 30

Temps de cuisson : 12 min

Comment préparer une bûche de Noël

Imaginez l’effet sur vos proches avec une bûche chocolatée sur la table de Noël. Bien qu’elle paraisse impressionnante, elle sera un succès si vous suivez les étapes avec soin.

Étapes détaillées

Génoise :

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Tapisser un moule de 30x43 cm de papier cuisson et le graisser.

3. Mélangez les ingrédients secs : farine, cacao, levure et sel. Réservez.

4. Séparez les blancs et les jaunes d’œufs.

5. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre, la crème aigre, le beurre fondu et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit clair.

6. Ajoutez le mélange de farine et fouettez jusqu’à homogénéité.

7. Montez les blancs en neige ferme.

8. Incorporez délicatement la moitié des blancs, puis le reste.

9. Versez la pâte dans le moule et lissez.

10. Enfournez 10-12 min. Vérifiez avec un cure-dent.

11. Démoulez sur un torchon, retirez le papier et roulez la génoise encore chaude. Laissez refroidir.

Crème fouettée :

1. Fouettez la crème, le sucre glace, la vanille et le sel jusqu’à formation de pics mous.

2. Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à consistance ferme.

3. Déroulez la génoise, étalez la crème en laissant 1 cm de bord, puis roulez à nouveau.

4. Filmez et réfrigérez 30 min.

Ganache :

1. Hachez le chocolat et placez-le dans un bol.

2. Faites frémir la crème, versez-la sur le chocolat, laissez reposer 3-4 min, puis mélangez jusqu’à consistance lisse.

3. Laissez épaissir à température ambiante, puis fouettez pour aérer.

Décoration

Nappez la bûche de ganache, striez avec une fourchette pour imiter l’écorce, saupoudrez de sucre glace ou décorez de canneberges et romarin pour un effet festif.