Une version simplifiée du célèbre plat mexicain, notre recette Venchi se prépare dans une seule casserole et transforme des morceaux de viande abordables en un véritable délice.
L’Asado de Boda, également connu sous le nom d’Asado de Puerco, se traduit littéralement par « ragoût de mariage » et fait partie de la cuisine traditionnelle mexicaine servie lors de grandes réunions familiales comme les mariages et les baptêmes. Conçu pour être partagé et savouré avec ceux que vous aimez, notre recette d’Asado de Boda montre à quel point la viande et le chocolat se marient à merveille.
Asado de Boda : Ingrédients
Pour : 8 portions
1,3 kg d’épaule de porc
3 feuilles de laurier
5 piments Ancho, équeutés et épépinés
5 piments Guajillo, équeutés et épépinés
1 litre de bouillon de poulet
3 tortillas grillées
1 cuillère à café de cumin moulu
10 gousses d’ail
1 oignon rouge
2 cuillères à café de thym séché
1 cuillère à soupe de Cacao en poudre Venchi
1 boîte de tomates en dés
jus d’une orange
sel et poivre pour assaisonner
Comment préparer un Asado de Boda
Comme pour tout plat traditionnel, l’Asado de Boda connaît de nombreuses variantes. Nous avons simplifié la recette pour que, même si vous débutez en cuisine mexicaine, votre plat soit une réussite. Les piments Ancho et Guajillo sont utilisés ; vous devriez facilement les trouver dans n’importe quel marché latino local.
Vous pouvez utiliser n’importe quelle coupe de porc dans cette recette et les adapter selon vos goûts. La plus courante est l’épaule de porc : le temps de cuisson lent rend cette pièce économique incroyablement tendre et savoureuse.
Comment préparer un Asado de Boda ? Il vous faudra du temps, une casserole à fond épais, des ingrédients simples et un mixeur pour obtenir une sauce onctueuse. Notre recette vous demande de cuire d’abord le porc dans un peu d’eau avant de le faire mijoter lentement dans la sauce aux piments. Cela rendra la viande beaucoup plus tendre.
Servez le ragoût avec du riz et des tortillas de maïs. Laissez chacun ajuster le piquant à son goût en proposant de la sauce piquante à table.
Passionné par les accords chocolat et viande ? Essayez la recette de Mole au poulet de Venchi et régalez vos papilles.
Découvrez ci-dessous nos instructions étape par étape pour préparer un Asado de Boda dans votre cuisine.
Instructions étape par étape
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 h
Coupez l’épaule de porc en morceaux d’environ 5 cm.
Mettez le porc dans une cocotte à feu moyen. Couvrez-le d’eau. Assaisonnez avec du sel et les feuilles de laurier. Laissez mijoter à découvert jusqu’à évaporation de l’eau.
Pendant la cuisson du porc, faites griller les piments dans une poêle pendant 30 secondes pour en exalter la saveur. Placez-les ensuite dans un bol et recouvrez-les d’eau bouillante. Laissez-les ramollir pendant environ 20 minutes.
Égouttez les piments ramollis. Mixez-les avec le bouillon de poulet, les gousses d’ail et le cumin moulu. Déchirez les tortillas et ajoutez-les au mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
Une fois l’eau évaporée, faites dorer le porc. Augmentez le feu et ajoutez de l’huile d’olive et l’oignon haché. Remuez fréquemment.
Quand le porc est doré, ajoutez un peu d’eau dans la cocotte. Déglacez en grattant le fond pour incorporer les sucs dans la sauce.
Ajoutez la purée de piments et les tomates en dés. Incorporez le cacao en poudre.
Ajoutez le jus d’une orange. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes.
Servez votre asado de boda avec des tortillas de maïs et du riz. Décorez avec de la coriandre fraîchement hachée.
