Gluten dans le gelato : à quoi faire attention
Le gluten, n’est-ce pas quelque chose que l’on trouve dans le pain ? Alors, pourquoi en trouverait-on dans la glace ?
Commençons par le début. Le gluten est un groupe de protéines que l’on trouve généralement dans les céréales comme le blé, l’orge et le seigle. Il peut être difficile à digérer et provoquer des inconforts variés, allant de simples maux d’estomac à des réactions allergiques graves. La première étape consiste à savoir à quel point vous êtes sensible au gluten. Ensuite, adaptez vos choix.
Bonne nouvelle : dans sa forme la plus pure et traditionnelle, le gelato est sans gluten. La recette ne demande que du lait, du sucre et parfois des jaunes d’œufs pour les saveurs plus crémeuses. Ces ingrédients sont tous approuvés sans gluten. Mais l’histoire ne s’arrête pas là.
Le gluten peut se retrouver dans le gelato à cause d’arômes ajoutés ou d’épaississants artificiels utilisés par certaines marques. Si vous êtes très intolérant au gluten, soyez toujours très vigilant.
À surveiller :
Saveurs de gelato
En choisissant les bonnes saveurs, vous pouvez savourer cette gourmandise glacée même si vous êtes sensible au gluten.
Les saveurs sans gluten les plus courantes :
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Vanille : à base de gousses de vanille.
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Chocolat : à base de cacao pur.
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Pistache, noisette et amande : à base de fruits secs.
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Gelati fruités comme fraise, citron et framboise : à base de purée de fruits, d’eau et de sucre.
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Café : uniquement café, lait et sucre.
Saveurs pouvant contenir du gluten :
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Cookies & cream, ou gelato al biscotto : présence de morceaux de biscuits.
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Tiramisu : ce parfum inspiré du dessert contient du biscuit.
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Cheesecake.
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Sponge, ou zuppa inglese : un parfum italien inspiré d’un dessert à base de génoise et de crème.
Contamination croisée
Si vous dégustez un gelato préemballé, vérifiez l’étiquette pour le gluten. Mais attention à la contamination croisée dans un café ou une gelateria.
Des cuillères utilisées pour plusieurs parfums ou des cornets manipulés peuvent transférer des traces de gluten. Si vous êtes très allergique, prenez des précautions supplémentaires.
Risques liés au gluten
Attention aux ajouts suivants, très susceptibles de contenir du gluten :
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Cornets : Les cornets gaufrés ou classiques sont généralement à base de farine de blé. Préférez un pot ou un cornet sans gluten si disponible.
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Garnitures : Les sauces chocolat ou vermicelles contiennent souvent des ingrédients artificiels et parfois du gluten. Vérifiez toujours l’étiquette.
Le Gelato Venchi est-il sans gluten ?
Comme si nous avions besoin d’une raison supplémentaire pour savourer un gelato, en voici une : les recettes de gelato Venchi ne contiennent pas de gluten. Vous n’y trouverez que des ingrédients naturels et authentiques pleins de saveurs italiennes.
Notre gelato est préparé chaque jour et lentement turbiné pour une texture soyeuse et onctueuse. Essayez de vous arrêter à une seule boule : mission impossible.
Dégustez des saveurs intemporelles comme Pistache, Stracciatella, Noisette et Chocoviar (notre version intense du chocolat classique) en toute sérénité. Notre gelato à la fraise est préparé avec de la purée de fruits frais et est même vegan.
Si vous êtes extrêmement intolérant au gluten, prenez des précautions. Le gelato Venchi est préparé à proximité de cornets contenant du gluten. Venchi ne peut éviter la contamination croisée. Consultez toujours votre médecin avant de consommer.
Le gelato au chocolat est-il sans gluten ?
Le gelato au chocolat est adoré pour son goût riche et crémeux. Mais est-il sans gluten ? Oui, le chocolat ne contient pas de gluten.
Bonne nouvelle : le gelato au chocolat est sans gluten. Sa recette : lait frais, sucre et cacao en poudre.
Cependant, vérifiez toujours la liste des ingrédients pour éviter toute trace de gluten.
Ressources utiles
De nombreuses ressources en ligne vous aident à suivre un régime sans gluten sans renoncer au plaisir. L’application Find Me Gluten Free vous connecte à la communauté sans gluten avec des avis sur les restaurants et cafés.
