Le gluten dans la glace : ce à quoi il faut faire attention
Le gluten ne se trouve-t-il pas dans le pain ? Alors pourquoi en trouverait-on dans la glace ?
Commençons par le début. Le gluten est un groupe de protéines généralement présentes dans des céréales comme le blé, l'orge et le seigle. Il peut être difficile à digérer et causer des degrés d'inconforts variables chez les personnes, allant de légers maux d'estomac à des réactions allergiques plus graves, potentiellement mortelles. La première étape consiste à reconnaître votre niveau de sensibilité au gluten. Ensuite, agissez en conséquence.
Voici la bonne nouvelle : dans sa forme la plus pure et la plus traditionnelle, le gelato est sans gluten. La recette ne contient que du lait, du sucre et parfois des jaunes d'œuf pour les saveurs plus crémeuses. Ces ingrédients obtiennent tous le label « sans gluten ». Mais il y a plus à savoir.
Le gluten peut se retrouver dans le gelato en raison des arômes ajoutés ou des épaississants artificiels que certaines marques utilisent. Surtout pour ceux qui ont des intolérances graves au gluten, il faut toujours être très prudent.
Ce à quoi il faut faire attention :
Les parfums de gelato
Si vous choisissez les bons parfums de gelato, vous pouvez vous laisser tenter par cette irrésistible douceur glacée même si vous êtes sensible au gluten.
Les parfums sans gluten les plus courants sont :
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Vanille : à base de gousses de vanille.
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Chocolat : à base de cacao pur.
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Pistache, noisette et amandes : à base de fruits à coque.
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Gelato aux fruits comme la fraise, le citron et la framboise : à base de purée de fruits, d'eau et de sucre.
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Café : ses ingrédients sont uniquement du café, du lait et du sucre.
Parfums pouvant contenir du gluten :
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Cookies & cream, ou gelato al biscotto (en italien) : vous trouverez du gluten dans les morceaux de biscuits.
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Tiramisu : ce parfum de gelato inspiré du dessert contient du gâteau éponge.
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Cheesecake.
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Sponge, ou zuppa inglese (en italien) : un parfum de gelato italien inspiré d'un dessert à base de génoise et de crème anglaise.
Contamination croisée
Si vous dégustez du gelato préemballé, vous serez généralement en sécurité en vérifiant simplement l'étiquette pour le gluten. Mais la contamination croisée est quelque chose dont vous devez vous méfier si vous mangez du gelato dans un café ou une gelateria.
Des cuillères utilisées pour plusieurs parfums aux cornets touchant les mains des serveurs puis votre gelato, des traces de gluten pourraient se retrouver sur votre gelato. Donc, si vous êtes très allergique au gluten, prenez des précautions supplémentaires.
Risques liés au gluten
Une attention particulière est nécessaire lors de l'ajout des suppléments ci-dessous à votre gelato. Ils sont très susceptibles de contenir du gluten.
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Cornets : les cornets gaufrés et les cornets simples sont généralement fabriqués à partir de farine de blé, qui contient du gluten. C'est facile à éviter. Demandez simplement votre gelato dans une coupe. Ou un cornet sans gluten, certaines gelaterias en proposent.
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Garnitures : la sauce au chocolat ou les vermicelles sont généralement pleins d'ingrédients artificiels. Ils peuvent également contenir du gluten, alors n'oubliez jamais de vérifier l'étiquette deux ou trois fois.
Le gelato Venchi est-il sans gluten ?
Comme si nous avions besoin de plus de raisons d'apprécier le gelato, nous vous en donnerons une autre. Les recettes de gelato Venchi ne contiennent pas de gluten. Tout ce que vous trouverez, ce sont des ingrédients purs et naturels débordant de saveurs italiennes authentiques.
Notre gelato est préparé frais tous les jours et baratté lentement pour créer une texture lisse et soyeuse au goût divin. Essayez de vous arrêter à une seule boule ; ce sera impossible.
Vous pouvez vous laisser tenter par des saveurs intemporelles telles que Pistache, Stracciatella, Noisette et Chocoviar (notre variante plus sombre du chocolat classique) en sachant que les recettes ne contiennent pas de gluten. Notre savoureux gelato à la fraise est fabriqué avec de la purée de fruits frais et est même végétalien.
Si vous êtes extrêmement intolérant au gluten, veuillez prendre des précautions supplémentaires. Le gelato Venchi est préparé à côté de cornets de glace, qui contiennent du gluten. Venchi ne peut pas empêcher la contamination croisée du gluten des cornets sur le gelato. Ne laissez pas un délicieux moment devenir un regret, et consultez toujours votre médecin au préalable.
Le gelato au chocolat est-il sans gluten ?
Le gelato au chocolat est adoré dans le monde entier pour son goût riche et crémeux. Mais est-il sans gluten ? Tout d'abord, nous devons répondre à la question de savoir si le chocolat est sans gluten. Oui, le chocolat ne contient pas de gluten.
Ne vous inquiétez pas, nous ne sommes pas là pour gâcher votre douceur préférée. Au contraire, nous pouvons nous réjouir, car le gelato au chocolat est sans gluten. Sa recette est du lait frais, du sucre et du cacao en poudre.
Cependant, comme pour toutes choses, veuillez lire la liste des ingrédients de chaque gelato au chocolat pour vous assurer qu'il n'y a pas de traces de gluten.
Ressources utiles
Il existe de nombreuses ressources en ligne qui vous aident à suivre un régime sans gluten sans sacrifier le goût ni manquer les expériences que tout le monde apprécie.
Find Me Gluten Free est une application qui vous met en relation avec la communauté sans gluten. Les utilisateurs laissent des avis sur les restaurants et les cafés en fonction de leurs options sans gluten. Vous pouvez lire les opinions d'autres personnes mangeant sans gluten pour vous aider à faire les choix les plus sûrs.
