Les origines du fondant au chocolat
L’histoire de ce dessert adoré, avec son cœur coulant de chocolat, est aussi riche et intrigante que le gâteau lui-même. Deux chefs revendiquent souvent sa création. Le premier est le chef français Michel Bras, qui a développé ce qu’il appelait « chocolat coulant » en 1981. Le second est Jean-Georges Vongerichten, également français, qui a fait sensation aux États-Unis à la fin des années 80. Bien que des variations antérieures aient pu exister, ces chefs sont crédités d’avoir façonné le fondant au chocolat tel que nous le connaissons et l’aimons aujourd’hui, et maintenant vous pouvez l’expérimenter vous-même.
Fondant au chocolat : recette et ingrédients
Découvrez la recette et les ingrédients du fondant au chocolat de Venchi ci-dessous. Pour un dessert parfait, veillez à ne pas trop le cuire. Vous saurez qu’il est prêt lorsque vous touchez le dessus du gâteau au centre : il doit être pris mais bouger légèrement lorsque vous le secouez. Vous pouvez aussi vérifier la cuisson avec un cure-dent : insérez-le sur les bords du gâteau, il doit ressortir propre, tandis que le centre doit laisser un peu de pâte sur le cure-dent.
170 g de chocolat noir 60%
115 g de beurre doux (ramolli)
50 g de sucre en poudre
4 gros œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
une pincée de sel
2 cuillères à soupe de farine blanche
Instructions
Préparez 6 ramequins allant au four en les beurrant généreusement et en tapissant le fond de papier sulfurisé.
Préchauffez votre four à 230 °C et placez la plaque de cuisson à l’intérieur pour la chauffer.
Cassez le chocolat noir en morceaux et placez-le dans un bol résistant à la chaleur. Faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Dans un autre bol, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse. Ajoutez progressivement les œufs, le sel et la vanille.
Incorporez doucement la farine sans trop mélanger.
Ajoutez délicatement le chocolat fondu refroidi avec une spatule, juste assez pour homogénéiser la pâte.
Versez la pâte dans les ramequins à moitié. Placez un carré de chocolat au centre de chaque ramequin. Enfournez.
Faites cuire 10 à 12 minutes, en veillant à ce que le centre reste fondant. Démoulez immédiatement et servez.
Dégustez chaud !
Pourquoi le cœur reste-t-il coulant ? Ce dessert irrésistible est possible grâce au transfert de chaleur, qui solidifie les bords avant le centre. Pour vérifier la cuisson, touchez le dessus : il doit être légèrement élastique. Un cure-dent inséré sur le bord doit ressortir propre, mais au centre, il doit rester un peu de pâte.
Faut-il servir le fondant chaud ou froid ? Servez-le chaud, sinon le cœur fondant durcira.
Pour un accord parfait, accompagnez ce fondant intense d’un chocolat martini bien frais ou d’un café moka réconfortant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g de gâteau
Calories 633
Protéines 10 g
Glucides 59 g
Sucres 44 g
Lipides 38 g
Fondant au chocolat en mug : gagnez du temps sans sacrifier le goût !
Satisfaites vos envies de chocolat sans stress avec notre recette de fondant en mug. Vous obtiendrez toute la texture fondante de la recette originale, et il vous suffira d’un micro-ondes et de 5 minutes.
Voici les étapes :
Dans un grand mug, mélangez du beurre ramolli avec de l’eau bouillante et du sucre. Ajoutez de la farine avec levure incorporée et du cacao en poudre jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Enfoncez quelques carrés de chocolat au centre pour créer le cœur coulant.
Faites cuire 1 minute au micro-ondes à pleine puissance. Vérifiez la cuisson avec une fourchette.
Avec son cœur fondant et son goût intense, ce dessert fera fondre les cœurs pour la Saint-Valentin. Découvrez aussi notre collection spéciale Saint-Valentin pour encore plus de saveurs inoubliables.
