La grande variété de vins et de chocolats peut rendre leurs accords délicats. Heureusement, le blog de Venchi vous simplifie la tâche. Découvrez des accords chocolat et vin qui vont vous épater.
Le chocolat et le vin forment un duo divin. Mais pourquoi s’arrêter là ? Découvrez des combinaisons sensationnelles de chocolat et café ou un accord chocolat et épices exceptionnel.
Quels sont les meilleurs vins à associer au chocolat ?
Plongeons dans l’univers divin des accords chocolat et vin. Avant d’examiner les meilleurs accords par type de vin, voici quelques conseils pour des résultats délicieux, quelles que soient les variétés.
Quel que soit le type de vin et de chocolat, il est idéal de choisir des vins légèrement plus doux que le chocolat. Doux ne signifie pas plus sucré, mais riche en arômes fruités, parfaits pour la plupart des chocolats. Après tout, fruits et chocolat sont un duo gagnant.
Si vous ne savez pas par où commencer, associez par couleur. Vins blancs légers avec chocolat blanc, vins rouges avec chocolat noir.
Meilleurs accords par type de vin
Chocolat et vin rouge
Il y a beaucoup de place pour les préférences personnelles. Pour ceux qui hésitent, nous avons une recommandation testée et approuvée : le Merlot, un incontournable. Avec ses notes de prune sucrée presque chocolatées, l’accord est tout simplement décadent.
Essayez d’accorder l’acidité du vin avec celle du chocolat. Mais il y a des exceptions : un chocolat très amer peut sublimer la fruité du vin.
Privilégiez des vins issus de climats chauds comme l’Australie ou l’Afrique du Sud. Ces rouges sont généralement plus juteux, fruités et aux tanins doux, parfaits avec le chocolat.
Chocolat et vin blanc
Frais et pétillants, les vins blancs s’accordent classiquement avec le chocolat blanc et au lait. Mais laissez place à l’expérimentation.
Sauvignon Blanc est idéal pour un chocolat riche et crémeux : il rafraîchit le palais et équilibre la douceur.
Imaginez un Chardonnay pétillant avec du chocolat blanc : une expérience céleste. Ses notes d’agrumes complètent à merveille le chocolat et se marient aussi avec des fruits enrobés de chocolat comme fraises et oranges.
Meilleurs accords par type de chocolat
Chocolat noir
Le chocolat noir contient généralement 50 à 80 % de cacao, offrant une intensité et une amertume aux notes terreuses. Les vins corsés et fruités sont parfaits avec le chocolat noir vénézuélien Venchi. Cabernet Sauvignon, Pinot Noir et Merlot sont des valeurs sûres.
Pour des pourcentages de cacao plus élevés, optez pour des vins plus doux comme un Porto Ruby ou un vin de dessert italien.
Chocolat au lait
Le chocolat au lait, fondant et velouté, est facile à marier. Associez-le à un vin rouge pétillant et doux comme le Brachetto pour un accord sensationnel.
Pour les amateurs de blanc, le Muscat sublime les saveurs du chocolat au lait Venchi. Avec des fruits ou des noisettes, le Pinot Noir est idéal.
Chocolat blanc
Le chocolat blanc est crémeux et délicat. Pour l’accompagner, deux options : un Riesling pour rafraîchir ou un Rosé doux pour compléter. Pour surprendre, optez pour un Champagne pétillant.
