Sublimez vos desserts maison avec la recette Venchi de chocolat à modeler ! Vous obtiendrez une pâte de chocolat souple, parfaite pour créer des décorations spectaculaires pour gâteaux, biscuits et autres douceurs. Le meilleur ? Ce chocolat est entièrement comestible et jugé souvent meilleur que la pâte à sucre ! Avec...
Sublimez vos desserts maison avec la recette Venchi de chocolat à modeler ! Vous obtiendrez une pâte de chocolat souple, parfaite pour créer des décorations spectaculaires pour gâteaux, biscuits et autres douceurs. Le meilleur ? Ce chocolat est entièrement comestible et jugé souvent meilleur que la pâte à sucre ! Avec un peu de pratique, vos proches vous prendront pour un véritable chef pâtissier.
Aussi appelé candy clay, chocolate leather ou plastic chocolate, il s’agit d’un mélange de chocolat fondu et de sirop de maïs chauffé, donnant une pâte malléable à façonner à la main. Réalisez avec Venchi fleurs et formes comestibles qui sublimeront vos créations.
Les grandes maisons et chefs pâtissiers l’utilisent en décoration – mais il n’est pas réservé aux professionnels. Un thermomètre de cuisson et un peu de rigueur suffisent pour réussir.
La qualité est primordiale. Optez pour un chocolat noir ou de couverture haut de gamme, qui fond vite et uniformément. Si vous utilisez des tablettes, hachez-les en morceaux réguliers.
Le chocolat noir à fort pourcentage de cacao et pauvre en additifs fond plus rapidement. Pour une version colorée, privilégiez le chocolat blanc.
Seulement 2 ingrédients : chocolat + sirop de maïs.
Faites fondre le chocolat (43°C max.), ajoutez le sirop chauffé, mélangez intimement, puis enveloppez dans du film plastique et laissez reposer 2 heures (frigo pour aller plus vite).
Pour l’assouplir, pétrissez entre vos mains – mais rapidement, car la chaleur le ramollit vite. S’il devient trop mou, poudrez votre plan de travail avec cacao amer (pour le noir) ou sucre glace (pour le blanc).
Chocolat noir :
Chocolat blanc :
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