Le chocolat au lait : propriétés et bienfaits

Caractéristiques 

Par rapport au chocolat noir, il est beaucoup plus sucré car il contient moins de cacao et plus de sucre, et il est moins solide en raison de la présence de matière grasse laitière, qui fond plus facilement que le beurre de cacao. Sa couleur typique est brun clair, et il a un arôme de cacao avec des notes de caramel, de lait et de vanille, et un goût plus doux et persistant. 

Sur le plan gustatif, à peine posé sur la langue, le chocolat fond dans une explosion de saveur envoûtante. En effet, le lait n'est pas un ingrédient qui détourne de la saveur du chocolat, mais il donne plutôt l'occasion de développer certaines notes du cacao et des autres ingrédients. L'important est de faire attention à l'équilibre entre le cacao et le lait, et chez Venchi, pour maintenir la bonne intensité, nous avons créé le Chocolat au Lait Venezuela 47 %. Cette recette a remporté de nombreux prix, dont celui de la Tavoletta D'oro 2020, grâce à son profil aromatique particulier. Le cacao mono-origine Venezuela libère des notes de fruits secs, de cerises et de lait, donnant au chocolat au lait un goût que les amateurs de chocolat noir apprécieront également, grâce à sa concentration de cacao de 47 %. 

Le chocolat au lait se marie aussi parfaitement avec les Noisettes du Piémont, par exemple dans les tablettes aux Noisettes ou dans la Pâte à Tartiner Suprema  XV, à l'Huile d'Olive Extra Vierge.  Ce type de chocolat caractérisé par une douceur unique est également parfait accompagné de biscuits croquants aux noisettes sans gluten de notre ligne Baciodidama. 

Puisqu'il est le type de chocolat préféré des enfants, il est parfait pour préparer des gâteaux, des muffins et des goûters savoureux. Il peut être accompagné de fruits, de yaourt et de céréales. 

 

Valeurs nutritionnelles 

VALEURS NUTRITIONNELLES	POUR 100 g
Énergie	2385 Kj - 570 Kcal
Lipides	36 g
Dont saturés	21,6 g
Glucides	53,2 g
Dont sucres	51,9 g
Protéines	7,4 g
Sel	0,3 g

  

Contrairement au chocolat noir, le chocolat au lait contient une plus faible concentration de cacao et une plus grande quantité de sucre. L'important est donc de ne pas en faire une consommation excessive, afin de bénéficier de toutes ses propriétés bénéfiques pour notre santé comme les polyphénols, des antioxydants naturels qui aident à améliorer les fonctions cardiaques et circulatoires et le tryptophane, qui stimule la libération de sérotonine (l'hormone de la bonne humeur !), mais sans absorber une quantité excessive de sucres et de lipides.