Ein innovatives Projekt in Zusammenarbeit mit der Ascopiemonte-Vereinigung garantiert Venchi die kurze Lieferkette für eines von Italiens exklusivsten Produkten. Hochwertige, lokal bezogene und nachhaltige Haselnüsse, die die Region fördern.
Eine bahnbrechende Vereinbarung wurde von Venchi und der Organisation „Ascopiemonte“ – Organizzazione Produttori Frutta a Guscio S.C.A.R.L. – unterzeichnet, die mit 540 Mitgliedsbauern und insgesamt 2500 Hektar Haselnusshainen mehr als ein Drittel der piemontesischen Haselnussindustrie repräsentiert.
Die Vereinbarung markiert die Partnerschaft zwischen Venchi und einer Auswahl von Haselnussbauern, die in der Langhe-Region tätig sind. Die Produzenten, deren Qualität und Herzlichkeit sie auszeichnen, verpflichten sich, dem Unternehmen ihre gesamte Haselnussernte gemäß einer Vereinbarung zwischen Venchi, Ascopiemonte und den Produzenten selbst zu liefern, die die Ernte-, Auswahl-, Schäl- und Lagerprozesse regelt.
Um die beste Qualität zu gewährleisten und sicherzustellen, dass das Produkt vollständig rückverfolgbar bleibt, auch während der Verarbeitung, werden die Haselnüsse stets in der LANGHE-Region mit modernster Auswahl- und Schältechnologie ausgewählt und geschält, wobei eine abschließende manuelle Kontrolle nach strengen Vorschriften erfolgt.
Für jede gelieferte Charge kann Venchi daher über ASCOPIEMONTE die spezifische Herkunft des Produkts zertifizieren, indem die teilnehmenden Unternehmen und ihre Haselnusshaine im Voraus identifiziert werden.
Das innovative Projekt, das vom Unternehmen und dem Konsortium ins Leben gerufen wurde, verfolgt drei Ziele: Qualität, Nachhaltigkeit und Förderung der Region.
1. Verbesserung der Überwachung und Qualität einer der wichtigsten Rohstoffe ist eines der Hauptziele von Venchi.
Die Qualität stammt von Haselnüssen, die in dem geografischen Gebiet angebaut werden, das sich am besten für sie eignet, im Süden des Piemont. Dieses Gebiet, zwischen den Provinzen Cuneo und Asti, umfasst eine Vielzahl von Hügeln, die von den Flüssen Tanaro, Belbo, Bormida di Millesimo und Bormida di Spigno begrenzt werden und an die Regionen Astesana, Monferrato und Roero angrenzen. Venchi ist das erste Unternehmen, das neben der Spezifikation der g.g.A. Piemont-Haselnuss auch die geografische Angabe verwendet, um einen Grand Cru eindeutig zu identifizieren.
2. Ein weiterer wichtiger Aspekt der Partnerschaft ist es, die Produktion durch die Entwicklung einer kurzen, kontrollierten und zertifizierten Lieferkette nachhaltiger zu gestalten. Die ständige Überwachung der Kulturen durch Venchi, insbesondere während der Düngungs- und Schädlingsbekämpfungsphasen, garantiert Nachhaltigkeit. Darüber hinaus verlangen die Regeln der Vereinbarung, dass ethische Protokolle in Bezug auf soziale Sicherheit und Arbeitssicherheit während der gesamten Produktion eingehalten werden.
3. Schließlich liegt der Fokus auf der Region: Das Projekt ist vollständig lokal, wobei alles im selben Produktionsgebiet stattfindet. Dies ist sowohl in Bezug auf die Qualität des Produkts, das seinen charakteristischen Geschmack und Geruch beibehält, als auch auf die Umgebung von Bedeutung. Schließlich trägt das Projekt dazu bei, den Weg für die Förderung von Haselnusshainen in einem Gebiet zu ebnen, das international für seine „kulinarische Exzellenz“ anerkannt ist.
