Die Gastronomie zeigt uns, dass Kombinationen, die unmöglich erscheinen, oft unglaublich sind, und die Kombination von Bier und Schokolade, zusammen mit der von Schokolade und Likörwein, gilt zu Recht als eine der überraschendsten.
Der leicht bittere Nachgeschmack, den beide teilen, scheint das Geheimnis zu sein, das Bier und Schokolade zusammen harmonieren lässt, vorausgesetzt, du wählst die richtigen Sorten. Besonders wichtig ist es, das richtige Gleichgewicht – in Bezug auf Geschmack und Geruch – zwischen der weichen, aromatischen Schokolade und dem intensiven Bier zu finden. Hier sind also ein paar Vorschläge, die dich inspirieren sollen, neue und aufregende Geschmackserlebnisse auszuprobieren!
Wie man Bier und Schokolade zusammen genießt
Um Bier und Schokolade zusammen zu genießen und das Beste aus diesem ungewöhnlichen Erlebnis herauszuholen, gibt es keine festen Regeln, aber du solltest zwei wichtige Aspekte berücksichtigen: Temperatur und Format.
Als Faustregel gilt: Bier sollte gekühlt genossen werden, aber niemals eiskalt: helle, leichte Biere sollten bei einer Temperatur zwischen 6 und 8 Grad Celsius serviert werden, während dunkle Biere bei einer höheren Temperatur serviert werden sollten. Die meisten Schokoladensorten hingegen schmecken am besten bei Zimmertemperatur, damit sie ihre exquisiten Aromen und Düfte entfalten können.
Was das Format betrifft, so hat jede Biersorte ihr eigenes geeignetes Glas. Das hohe, konische Glas, das sich nach oben hin öffnet, wird für Pilsner verwendet, während das bauchige Snifter-Glas perfekt für malzige Biere und starke Ales ist, und hohe, schmale Gläser werden für Lagerbiere empfohlen.
Bei der Kombination von Schokolade mit Bier kannst du jedes beliebige Schokoladenformat wählen, aber wir empfehlen Würfel oder Quadrate, die die perfekte Bissgröße bieten.
Nachdem wir dir eine Einführung gegeben haben, ist es an der Zeit, die spannendsten Bier-und-Schokolade-Kombinationen durchzugehen.
Bier und Zartbitterschokolade
Zartbitterschokoladen, insbesondere solche mit einem hohen Kakaoanteil, wie unsere 85%-Mischungen, sollten mit einem strukturierten, vollmundigen Bier wie Stout kombiniert werden. Dies ist ein bitteres Getränk mit einem höheren Alkoholgehalt, dessen Gerste länger geröstet wird, um dem Bier seine besonders intensive Farbe zu verleihen.
Wenn du hingegen Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil unter 70% wählst, kannst du sie mit einem Bier kombinieren, das zwar immer noch vollmundig ist, aber einen weicheren und süßeren Geschmack hat, wie ein Brown Ale mit Karamellnoten oder ein lange gereiftes Old Ale.
Bier und Milchschokolade
Für die richtige Kombination von Milchschokolade und Bier ist es eine gute Idee, die Aromen zu kontrastieren: Milchschokolade hat einen besonders süßen Geschmack, der durch den Zucker und die weiche, runde Milch entsteht, daher könnte die Kombination mit einem ähnlich süßen Bier am Gaumen etwas überwältigend sein. Daher ist ein bitteres und leicht spritziges Pilsner, das perfekt den Gaumen reinigt, die bessere Wahl, während abenteuerlustige Menschen ein Pale Ale mit Noten von Früchten und Gewürzen wählen können.
Wer lieber auf Nummer sicher geht, kann einige typische Belgische Bierpralinen probieren: diese einzelnen Milchschokoladen, gefüllt mit Craft-Bier, sind überraschend zart!
Bier und weiße Schokolade
Die Kombination von Bier und weißer Schokolade ist wahrscheinlich eine der schwierigsten wegen der ausgeprägten Süße der weißen Schokolade. Für einen harmonischeren Abgang am Gaumen kannst du ein ähnlich süßes und zuckerhaltiges Bier wie ein Strong Ale oder Lager wählen, oder du gehst gegen den Strom und kombinierst es mit einem deutlich bitteren und strukturierten Bier wie Barley Wine oder Porter, das mit geröstetem Getreide gebraut wird.
Schokoladenbier aus Kakaobohnen
Um dein Bier-und-Schokolade-Verkostungserlebnis abzurunden, gibt es eine weitere direktere und originellere Kombination, die du ausprobieren kannst: Schokoladenbier. Dieses handwerklich gebraute Bier wird hergestellt, indem Kakaobohnen während des Brauprozesses eingesetzt werden, was dem Endergebnis einen süßen, vollmundigen Geschmack verleiht, den du bei jedem Schluck genießen kannst. Eine interessante Alternative zu einem klassischen Cocktail, um deine Partygäste zu beeindrucken!
