Unser (fehlerloses) schokoladiges Kuchenrezept ohne Mehl

Wie man einen glutenfreien Schokoladenkuchen zubereitet

Entdecken Sie, wie Sie Venchis einfaches Rezept für einen glutenfreien Schokoladenkuchen zubereiten, der reich an Schokoladengeschmack und weich in der Textur ist. Wir haben für dieses Rezept hochwertige Zartbitterschokolade ausgewählt, da ihr hoher Kakaoanteil und ihr reiches Geschmacksprofil perfekt dazu passen. Um jedes Mal einen makellosen Kuchen zu garantieren, beachten Sie bitte folgende wichtige Tipps:

1. Nicht zu lange backen: Wir alle wünschen uns einen feuchten Kuchen, keinen trockenen, und die Backzeit kann einen großen Unterschied für die endgültige Textur des Kuchens machen; wir empfehlen eine Backzeit von 25 Minuten. Sie können mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig gebacken ist; wenn er größtenteils sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit, aus dem Ofen genommen zu werden.

2. In einem dampfenden Ofen backen: Um eine weiche, zartschmelzende Textur zu erzielen, ist das Backen Ihres Kuchens in einem dampfenden Ofen eine große Hilfe. Sie müssen lediglich einen Topf mit kochendem Wasser füllen und diesen auf den Boden des Ofens stellen. Stellen Sie dann Ihre Kuchenform auf das darüberliegende Blech und schließen Sie schnell die Ofentür, um den Dampf einzuschließen.

Zutaten

• 125 g ungesalzene Butter

• 240 ml Venchi 70% Zartbitterschokolade

• 3 große Eier

• 180 g weißer Zucker

• 120 ml Kakaopulver, plus extra zum Bestäuben

• Prise Salz

Anleitung für den perfekten glutenfreien Kuchen

1. Eine 20 cm große Kuchenform mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Gehen Sie bei diesem Schritt sorgfältig vor, damit der gebackene Kuchen leicht aus der Form gleitet. Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.

2. Bereiten Sie ein Wasserbad vor, indem Sie einen mittelgroßen Topf mit halb gefülltem Wasser auf den Herd stellen und es zum Köcheln bringen. Brechen Sie die Zartbitterschokolade in eine hitzebeständige Schüssel und stellen Sie die Schüssel dann auf den Topf. Geben Sie die Butter zur Schokolade und rühren Sie, bis beides geschmolzen ist. Stellen Sie es dann beiseite zum Abkühlen.

3. Eigelb in eine Schüssel und Eiweiß in eine andere geben. Das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.

4. Zucker zum Eigelb geben und schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist. Mit einem Sieb das Kakaopulver und eine Prise Salz hinzufügen, dann mit einem Spatel die Zutaten vorsichtig vermischen.

5. Als Nächstes die geschmolzene Schokolade hinzufügen und das Eiweiß vorsichtig unter den Kuchenteig heben.

6. Den Kuchenteig in die gefettete Form gießen und 20-30 Minuten backen. Beginnen Sie nach 20 Minuten, den Kuchen zu überprüfen, um sicherzustellen, dass er nicht überbacken wird. Sobald er aufgegangen ist und an den Rändern Risse bekommt, ist der Kuchen fertig.

7. Lassen Sie den glutenfreien Kuchen in seiner Form vollständig abkühlen.

Sobald der glutenfreie Schokoladenkuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn mit einer köstlichen Ganache verfeinern, die aus gleichen Teilen Sahne und Schokolade besteht, die miteinander geschmolzen werden, bis sie glatt sind. Für ein tieferes Verständnis anderer Topping-Optionen können Sie auch unseren Artikel lesen, der den Unterschied zwischen Frosting und Icing erklärt!

Nährwertangaben

pro 1 Portion Kuchen (55g)

• Kalorien 220 kcal

• Kohlenhydrate 9,5 g

• Zucker 4,9 g

• Fett 15 g

• Eiweiß 3,3 g

Wie man eine glutenfreie Schokoladentorte aufbewahrt

Die Aufbewahrung dieser glutenfreien Schokoladentorte erfordert nicht viel Aufwand. Entgegen der landläufigen Meinung sollte man einen ungefrosteten Kuchen am besten nicht im Kühlschrank aufbewahren, da die kalten Temperaturen dazu führen können, dass Zucker und Stärke kristallisieren und trocken und hart werden.

Stattdessen bewahren Sie den Schokoladenkuchen einfach bei Raumtemperatur auf der Küchenzeile auf, entweder mit Alufolie abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter. Der Kuchen bleibt so mindestens 3 Tage frisch.

Da dieser Kuchen nicht glasiert ist, kann er bis zu zwei Monate eingefroren werden. Zum erfolgreichen Einfrieren lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen und wickeln Sie ihn fest in eine Schicht Plastikfolie, gefolgt von einer Schicht Alufolie als zusätzlichen Schutz ein.