Milchschokolade: Eigenschaften und Vorteile

Die Welt teilt sich in Liebhaber von Milchschokolade und Fans von Zartbitterschokolade – aber was genau unterscheidet die beiden? Damit sich eine Schokolade Milchschokolade nennen darf, muss sie mindestens 25 % Kakao und 14 % Milchbestandteile enthalten. Typische Zutaten: Zucker, Milchpulver, Kakaobutter, Kakaomasse, Sojalecithin, Vanille.

Eigenschaften

Im Vergleich zu Zartbitterschokolade ist Milchschokolade deutlich süßer, da sie weniger Kakao und mehr Zucker enthält. Außerdem ist sie weicher, weil Milchfett schneller schmilzt als Kakaobutter. Typische Farbe: Hellbraun, mit Aromen von Kakao, Karamell, Milch und Vanille; der Geschmack ist sanft und anhaltend.
Auf der Zunge schmilzt Milchschokolade fast sofort und entfaltet ihre verführerische Aromenvielfalt. Milch überdeckt den Kakaogeschmack nicht, sondern hebt bestimmte Noten hervor. Wichtig ist das Gleichgewicht zwischen Kakao und Milch: Bei Venchi haben wir dafür die Milchschokolade Venezuela 47 % kreiert – prämiert mit der Tavoletta d’Oro 2020.
Diese Single-Origin-Kakaosorte aus Venezuela verleiht der Schokolade Noten von Trockenfrüchten, Kirschen und Milch und macht sie damit auch für Liebhaber von Zartbitter spannend.

Milchschokolade harmoniert perfekt mit Piemont-Haselnüssen, wie in unseren Haselnusstafeln oder dem Suprema XV Aufstrich mit nativem Olivenöl extra. Ihr einzigartig süßes Profil macht sie auch zum idealen Partner für unsere glutenfreien Baciodidama-Haselnussgebäcke.
Da Milchschokolade bei Kindern besonders beliebt ist, eignet sie sich perfekt für Kuchen, Muffins und Snacks. Auch köstlich mit Obst, Joghurt oder Frühstückscerealien.

Nährwerte

Milchschokolade enthält weniger Kakao, dafür mehr Zucker – daher gilt: bewusst genießen. So lassen sich dennoch Vorteile wie Polyphenole (natürliche Antioxidantien, die Herz und Kreislauf stärken) und Tryptophan (fördert die Serotoninbildung – das „Glückshormon“) optimal nutzen.