Hast du dich jemals gefragt, was weiße Schokolade von den anderen unterscheidet?
Ihre Süße und ihre elfenbeinfarbene Optik verdankt sie dem Kakaobutteranteil. Kakaopulver, das in dunkler Schokolade reichlich vorhanden ist, fehlt hier vollständig.
Weiße Schokolade: Zutaten
Weiße Schokolade enthält nur Kakaobutter (mind. 20 %), Zucker und Milchpulver (mind. 14 % für Konsistenz und Geschmack).
Beispiel: Unsere 100-g-Tafel enthält 30,5 % Kakaobutter, 49,4 % Zucker und 15 % Vollmilchpulver.
ZUTATEN %
Zucker ............................................................................................................. 49,40 %
Kakaobutter ............................................................................................. 30,50 %
Vollmilchpulver .................................................................................... 15,00 %
Molkenpulver ........................................................................................... 4,50 %
Emulgator: Sojalecithin .................................................................... 0,50 %
Natürliches Vanillearoma ................................................................. 0,10 %
Ist weiße Schokolade ungesund?
Viele typische Vorteile des Kakaos fehlen, da kein Kakaopulver enthalten ist. Dafür enthält sie kein Koffein, was sie für Kinder und sensible Personen geeignet macht.
Durch das Milchpulver ist sie reich an Kalzium und Vitamine B2 und B3, wichtig für Wachstum.
Außerdem liefert sie Retinol, das die Hautelastizität fördert und Kollagen anregt.
Wer sollte sie meiden?
Aufgrund des hohen Zuckergehalts sollten Personen mit erhöhten Triglyzeriden oder Cholesterin darauf verzichten; ungeeignet bei Laktoseintoleranz.
Eigenschaften und Nährwerte
Für 100 g: etwa 571 kcal
NÄHRWERTE PRO 100 g
Energie ........................................................................... 2390 Kj – 571 Kcal
Fett ........................................................................................................ 35,3 g
davon gesättigt ............................................................................... 21,1 g
Kohlenhydrate .................................................................................. 58,3 g
davon Zucker .................................................................................... 21,1 g
Eiweiß .......................................................................................................... 5,1 g
Salz ................................................................................................................ 0,23 g
Weiße Schokolade ist beliebt für Dekore, Backen und Desserts. Sie harmoniert mit säuerlichen oder herzhaften Noten wie Beeren, Nüssen oder Gewürzen.
Unsere gesalzene weiße Tafel ist ein Must-Try: Weiße Schokolade + leicht gesalzene Haselnüsse, Pistazien & Mandeln – perfekt zu einem Glas Sekt!
