Heutzutage trinken wir heiße Schokolade an frostigen Morgen oder wann immer uns nach etwas Süßem ist, aber das war nicht immer so. Heiße Schokolade durfte nur zu besonderen Anlässen genossen werden und wurde von alten Zivilisationen kalt serviert. Entdecken Sie unten die faszinierende Geschichte der heißen Schokolade und erfahren Sie,...
Jahrhunderte bevor heiße Schokolade auf der ganzen Welt populär wurde, nutzten die Olmeken die köstlichen Kräfte des Kakaobaums und kultivierten ihn. Dieser Zivilisation, die bereits 1500 v. Chr. existierte, wird zugeschrieben, die ersten Erfinder der heißen Schokolade gewesen zu sein.
Die Olmeken lebten im heutigen Mexiko, und ihr Kakaogetränk wurde hergestellt, indem Kakaobohnen zerstoßen, mit Wasser vermischt und oft mit einem Hauch von Chili und Gewürzen verfeinert wurden.
Es wurde nicht jeden Tag oder von jedem genossen, sondern war besonderen Anlässen und nur den mächtigsten Personen vorbehalten. Schon in der Antike wurde dem Koffein im Kakao eine energiespendende Wirkung zugeschrieben, und Krieger tranken es, bevor sie in die Schlacht zogen.
Wie schmeckte dieses Schokoladengetränk? Im Gegensatz zur heutigen Version war es bitter und würzig. Die Schaumigkeit des Getränks war den Olmeken ebenfalls sehr wichtig. Das Getränk wurde von einer hohen Stelle gegossen, um einen dicken Schaum zu erzeugen.
Die Olmeken gaben ihr Wissen über heiße Schokolade an die nach ihnen kommende Maya-Zivilisation weiter, die um 500 v. Chr. entstand. Es war eine Gesellschaft, die Kakao nicht weniger schätzte, ihn als „Nahrung der Götter“ betrachtete und ihn als Teil ihrer Hochzeitszeremonien genoss. Ihr Gebräu wurde „xocolātl“ genannt, was übersetzt „bitteres Wasser“ bedeutet, und sein Geschmack wurde dem Namen gerecht.
Für die Azteken umfassten die Verwendungen von Kakaobohnen alles von Währung bis hin zu zeremoniellen Getränken. Sie passten das Getränk ihren Vorlieben an, indem sie es mit Honig süßten und ihren Soldaten vor dem Krieg servierten.
Wem haben wir es zu verdanken, dass heiße Schokolade nach Europa kam? Spanische Entdecker unter dem Kommando von Hernán Cortés reisten 1519 durch die aztekische Region und waren fasziniert von dem Kakaogetränk, das für diese Zivilisation so wertvoll war.
Diese Entdecker transportierten das Kakaogetränk zurück nach Spanien, aber es wurde zunächst gemischt aufgenommen, da die Chilischote und der Mangel an Zucker für den europäischen Geschmack zu bitter waren. Bis 1544 schufen spanische Mönche ihre eigene Version, indem sie dem Getränk Zucker und manchmal Honig hinzufügten und den Chili wegließen. Es wurde ein so beliebtes Getränk am spanischen Königshof, dass seine Existenz mehr als 100 Jahre lang vor dem Rest Europas geheim gehalten wurde.
Die Besessenheit von dieser Schokoladendelikatesse verbreitete sich, und bis ins 18. Jahrhundert hatte das Schokoladenfieber Europa erreicht, wo es heiß und süßer als das Originalrezept serviert wurde, von allen, von König Ludwig XIV. von Frankreich bis zur englischen Königin Anne. Mehr als 700 Schokoladenhäuser (wie moderne Cafés) begannen sich in London zu öffnen, obwohl Schokolade immer noch teuer war und als Luxus galt.
Interessanterweise wurde heiße Schokolade nicht nur wegen ihres Status und Geschmacks genossen, sondern auch wegen ihrer medizinischen Vorteile geschätzt. Die alten Azteken glaubten, das Getränk lindere Magen- und Darmprobleme, und diese Tradition wurde in Europa bis ins 19. Jahrhundert fortgeführt.
Milch war nicht immer ein Bestandteil von heißer Schokolade. Erst im späten 18. Jahrhundert, als der Präsident des Royal College of Physicians, Hans Sloane, ein jamaikanisches Rezept vorstellte, das er auf seinen Reisen entdeckt hatte, wurde Schokolade mit Milch kombiniert. Die Briten liebten diese neue Ergänzung, und es wurde unerlässlich, heiße Schokolade mit Milch zu servieren, oft nach dem Abendessen.
Die Industrielle Revolution im 19. Jahrhundert veränderte die Schokoladenindustrie komplett und machte das Mahlen von Kakaobohnen schneller und billiger. Zuvor war es eine Delikatesse, die nur von der Superelite genossen werden konnte, da sie einen hohen Preis hatte und Kakaobohnen überwiegend von Hand verarbeitet wurden.
Heute ist die heiße Schokolade, die wir an einem gemütlichen Abend genießen, nicht mit der zu vergleichen, die die alten Zivilisationen oder die Könige des 18. Jahrhunderts in Europa tranken. Das liegt daran, dass das Getränk durch Mischen von geschmolzener Schokolade mit Wasser hergestellt wurde, während das moderne Getränk aus Kakaopulver besteht, was unser Heißgetränk weniger reichhaltig und seidiger in der Textur macht.
Kakaopulver wurde Mitte des 18. Jahrhunderts von den Niederländern erfunden. Es unterscheidet sich von geschmolzener Schokolade, weil die Kakaobutter aus den Bohnen entfernt und dann zu Pulver verarbeitet wurde.
Die meiste Zeit ihrer Geschichte war heiße Schokolade ein echter Luxus. Heute kann sie von fast jedem genossen werden und ist ein kleiner Hauch von Königtum in jeder Tasse.
Dein Warenkorb ist leer
Beginn mit dem Einkauf
