Rhum et Chocolat : quel est le meilleur accord ?

En ce qui concerne l'association du rhum et du chocolat, il faut savoir qu'il n'existe pas un seul mariage parfait, mais que tout dépend du type de rhum et des sensations gustatives recherchées, ainsi que de la qualité des deux produits.

Des sensations fortes, tourbées, fumées, fleuries ? En fonction du type de rhum et de la façon dont vous aimez le déguster, nous trouverons le chocolat parfait pour chacun.

Il existe de nombreux types de rhum différents, à commencer par la distinction entre les rhums traditionnels et les rhums agricoles : dans le premier cas, la transformation part de la mélasse (un résidu obtenu lors de la production de sucre), tandis que dans le second, on utilise le jus de canne extrait directement du pressage de la canne à sucre.

Une autre différence provient de son origine géographique et de la tradition qui s'y rattache concernant les saveurs et les procédés de fabrication :

• Les rhums cubains qui procurent des sensations douces sont les plus polyvalents en matière d'association avec le chocolat : vous ne pouvez pas vous tromper avec un chocolat Blend noir 60 % ou 75 %.

• Pour les rhums qui proviennent de la République dominicaine, souvent vieillis en fût de Cherry, l'association avec le Gianduja et le chocolat au lait aux noisettes est parfaite, pour mettre en valeur les notes fruitées du spiritueux. Alors, feu vert aux Cremini et Gianduiotti.

• Pour les rhums des Caraïbes, caractérisés par des notes plus sucrées, notre conseil est de les essayer en combinaison avec du chocolat blanc aux fruits secs salés pour une touche salée en contraste, ou avec du chocolat fourré à l'orange ou une orangette au chocolat noir, pour savourer les notes d'agrumes qui se marient parfaitement avec ce type de rhum.

Rhum et chocolat : méthode de dégustation

La façon idéale de déguster le rhum avec du chocolat est de commencer par une gorgée de rhum pour préparer votre bouche, puis de savourer le chocolat avant de poursuivre la dégustation du spiritueux. En revanche, commencer par le chocolat altérerait le goût du rhum, ce qui empêcherait de l'apprécier au mieux.
Pour les vrais amateurs et connaisseurs de spiritueux, qui aiment accompagner leurs repas de rhum ou du whisky, nous recommandons, à la fin du repas, de déguster un chocolat  Chocoviar 75 %  ou pistache, pour terminer avec une explosion de saveurs et de textures différentes.

Chocolats fourrés au rhum

Le cuneese au rhum, aujourd'hui Cuba Rhum, a été créé il y a plus de 70 ans pour célébrer cette délicieuse combinaison : un fourrage crémeux au cacao et au rhum des Caraïbes, renfermé dans une coque de chocolat noir Équateur 56 %. Venchi le propose en trois formats différents : à siroter sous forme de liqueur Cuba Rhum, en version pâte à tartiner Suprema et en chocolat de dégustation. Cette famille de chocolats s'est récemment agrandie grâce aux nouveaux venus Cuba Gin et Bitter Spritz, parfaits à déguster à l'apéritif ou après le dîner.

Chocolat à marier au rhum : quel est le meilleur ?

Le chocolat noir se marie mieux avec les rhums vieillis, tandis que le chocolat au lait ou le chocolat Gianduja conviennent également aux rhums plus jeunes. En général, plus le rhum est vieilli, plus le pourcentage de cacao doit être élevé. Ceux plus secs et plus jeunes, en revanche, peuvent s'accorder avec d'autres types de chocolat car ils en adouciront le goût et feront ressortir les notes secondaires.

En conclusion, on peut dire qu'il n'existe pas une combinaison parfaite absolue, mais seulement une mieux adaptée à votre rhum préféré.
En principe, néanmoins, le chocolat noir 60 % se marie facilement avec tous les rhums et de nombreux autres spiritueux, car il s'agit d'un précurseur d'arôme qui renforce les notes de miel et tous les parfums.

Si vous recherchez une combinaison plus particulière, parfaite pour offrir à un passionné, la sélection de cigares au chocolat est idéale pour être dégustée avec du rhum. En effet, les recettes Cacao Aromatico, Nougatine et Orange sont spécialement conçues pour mettre en valeur et accompagner au mieux ce spiritueux