Rum und Schokolade: Was passt am Besten zusammen?

Wenn es um die Kombination von Rum und Schokolade geht, müssen Sie wissen, dass es keine perfekte Kombination gibt, sondern vieles von der Rumsorte und den gewünschten Geschmackserlebnissen abhängt, sowie von der Qualität der beiden Produkte.

Starke, torfige, rauchige, blumige Empfindungen? Je nach Rumsorte und Geschmacksvorliebe finden wir für jeden die passende Praline.

Es gibt viele verschiedene Arten von Rum, beginnend mit der Unterscheidung zwischen traditionellem und landwirtschaftlichem Rum: Im ersten Fall beginnt die Verarbeitung bei der Melasse (Abfallprodukt, das bei der Zuckerherstellung anfällt), während im zweiten Fall Rohrzuckersaft verwendet wird, der direkt beim Pressen des Zuckerrohrs gewonnen wird.

Ein weiterer Unterschied ergibt sich aus der geografischen Herkunft und der damit verbundenen Tradition der Aromen und der Verarbeitung:

• Die kubanischen Rumsorten, die weiche Empfindungen schenken, sind die vielseitigsten in Bezug auf die Kombination mit Schokolade: Man kann von einer Praline Blend bis zu einer Zartbitterschokolade 60 % oder 75 % nichts falsch machen.

• Für Rums, die aus der Dominikanischen Republik stammen und oft in Kirschfässern reifen, ist die Kombination mit Gianduja und Milchschokolade mit Haselnüssen perfekt, um die fruchtigen Noten des Destillats zu verstärken. Grünes Licht also für Cremini und Gianduiotti.

• Bei karibischen Rums, die sich durch süßere Noten auszeichnen, empfiehlt es sich, sie in Kombination mit weißer Schokolade mit gesalzenen Nüssen für eine salzige Note im Kontrast zu probieren, oder mit Schokolade mit Orangenfüllung oder einer mit Zartbitterschokolade überzogenen Orangenchale, um die Zitrusnoten zu genießen, die perfekt zu dieser Art von Rum passen.

Rum und Schokolade: Verkostungsmethode

Die perfekte Art, um Rum mit Schokolade zu genießen, ist, mit einem Schluck Rum zu beginnen, um den Mund vorzubereiten, dann die Praline zu probieren und mit der Verkostung der Spirituose fortzufahren. Würde man hingegen zuerst die Schokolade essen, würde sich der Geschmack des Rums verändern, so dass man ihn nicht mehr in seiner vollen Pracht genießen könnte.
Für wahre Liebhaber und Kenner von Spirituosen, die gerne mit Rum oder Whiskey speisen, empfehlen wir in diesem Fall am Ende des Essens eine Praline Chocoviar 75 % oder Chocoviar Pistazie, um mit einer Geschmacksexplosion und verschiedenen Texturen zu schließen.

Pralinen gefüllt mit Rum

Die Cuneese al rum, heute Cuba Rhum, wurde vor mehr als 70 Jahren kreiert, um diese köstliche Kombination zu zelebrieren: eine cremige Füllung aus Kakao und karibischem Rum, umschlossen von einer Hülle aus Zartbitterschokolade Ecuador 56 %. Venchi präsentiert ihn in drei verschiedenen Formaten: zum Schlürfen mit Likör Cuba Rhum, als Version Brotaufstrich Suprema und als Praline. Zu dieser Pralinenfamilie sind vor kurzem Cuba Gin und Bitter Spritz dazugekommen, perfekt für den Genuss als Schokoladenaperitif oder nach dem Essen.

Schokolade zum Kombinieren mit Rum: Welche ist die beste?

Zartbitterschokolade passt am besten zu gealterten Rums, während Milchschokolade oder Gianduja auch für jüngere Rums geeignet ist. Generell gilt: Je höher man mit der Reifung von Rum geht, desto mehr sollte der Kakaoanteil steigen. Während für die trockeneren und jüngeren auch die Kombination mit anderen Schokoladensorten gut ist, weil sie den Geschmack weicher macht und die sekundären Noten zur Geltung bringt.

Abschließend können wir sagen, dass es keine absolut perfekte Kombination gibt, sondern diejenige, die am besten zu Ihrem Lieblingsrum passt.
Grundsätzlich lässt sich aber Zartbitterschokolade 60 % leicht mit allen Rumsorten und vielen anderen Spirituosen kombinieren, da sie als Geschmacksvorstufe die Honignoten und alle Aromen verstärkt.

Wenn Sie auf der Suche nach einer besonderen Kombination sind, die sich perfekt als Geschenk für einen Fan eignet, ist die Auswahl an Schokoladenzigarren perfekt, um mit Rum verkostet zu werden. Die Rezepte aromatischer Kakao, Nougatine und Orange sind nämlich genau darauf ausgelegt, diese Spirituose aufzuwerten und am besten zu begleiten.