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Venchi

Vollmilchschokolade: Eigenschaften und Vorteile

Die Welt war schon immer geteilt zwischen denen, die Milchschokolade lieben und denen, die Zartbitterschokolade verehren, aber was ist der Unterschied zwischen diesen beiden Sorten von Schokolade? 

Um als solche bezeichnet zu werden, muss Milchschokolade mindestens 25 % Kakao und 14 % Stoffe auf Milchbasis enthalten.  Die Zutaten von Milchschokolade sind im Allgemeinen: Milchzuckerpulver, Kakaobutter, Kakaomasse, Sojalecithin und Vanille. 

Eigenschaften

Im Vergleich zu Zartbitterschokolade ist sie viel süßer, weil sie weniger Kakao und mehr Zucker enthält, und sie ist weniger fest aufgrund des vorhandenen Milchfetts, das leichter schmilzt als Kakaobutter. Die typische Farbe ist hellbraun und sie verfügt über ein Kakao-Aroma mit Noten von Karamell, Milch und Vanille, mit einem süßeren und anhaltenden Geschmack. 

Was den Geschmack betrifft, so schmilzt die Schokolade, sobald man ein kleines Stück auf die Zunge legt, in einer Explosion von umhüllendem Geschmack. Tatsächlich ist Milch keine Zutat, die vom Geschmack der Schokolade ablenkt, sondern eher eine Möglichkeit, um bestimmte Geschmacksnoten von Kakao und den anderen Zutaten zu entwickeln. Es ist wichtig, auf die Balance zwischen Kakao und Milch zu achten, um die richtige Intensität bei Venchi zu erhalten, haben wir die Milchschokolade Venezuela 47 % kreiert. Dieses Rezept hat dank seiner besonderen Aromatik zahlreiche Auszeichnungen erhalten, darunter die Tavoletta D'oro 2020. Der Kakao mit einziger Herkunft Venezuela setzt Noten von Trockenfrüchten, Kirschen und Milch frei und verleiht der Milchschokolade einen Geschmack, den auch Liebhaber der Zartbitterschokolade dank der 47 % Kakaokonzentration genießen werden. 

Auch Milchschokolade passt perfekt zu den Piemontesischen Haselnüssen g. g. A., zum Beispiel in den Tafeln aus Haselnussschokolade oder in dem Brotaufstrich Suprema XV, mit extra nativem Olivenöl.  Diese Schokoladensorte, die sich durch eine einzigartige Süße auszeichnet, ist auch perfekt in Kombination mit knusprigen glutenfreien Haselnusskeksen, in unserer Linie Baciodidama

Als Lieblingsschokoladensorte der Kinder eignet sie sich hervorragend für die Zubereitung von Desserts, Muffins und leckeren Snacks. Sie kann mit Obst, Joghurt und Getreide kombiniert werden. 

 

Nährwertangaben  

Nährwertangaben 

Pro 100 g 

Energie 

2385 Kj - 570 Kcal 

Fett 

0,23 g 

Davon gesättigte Fettsäuren 

  0,23 g 

Kohlenhydrate 

 0,23 g 

Davon Zucker 

 0,23 g 

Eiweiß 

 0,23 g 

Natrium 

0,23 g 

 

Im Gegensatz zu Zartbitterschokolade enthält Milchschokolade eine geringere Kakaokonzentration und eine höhere Menge an Zucker. Deshalb ist es wichtig, das Konsumieren nicht zu übertreiben, um von all den positiven Eigenschaften für unsere Gesundheit zu profitieren, wie z. B. Polyphenole, natürliche Antioxidantien, die zur Verbesserung der Herz- und Kreislauffunktionen beitragen, und Tryptophan, das die Freisetzung von Serotonin (das Hormon der guten Laune!) anregt, ohne jedoch eine übermäßige Menge an Zucker und Fett zu sich zu nehmen. 

 

Unsere Rezepte mit Vollmilchschokolade